Kokki Pipsa Hurmerinnan kesäkokkauksen avainsana on helppous. Pipsan kehittelemä ”jumalainen perunasalaatti” sopii sekä kesälounaalle että piknikille. Se on Pipsan mukaan herättänyt ihastusta myös uudenvuoden juhlissa. Tallenna tästä resepti itsellesi!
Resepti: Jumalainen perunasalaatti
Pipsan peruna-sinihomejuustosalaatti sopii sekä kesäkeittiöön että talven juhliin. Reseptillä saa 8 annosta.
Ainekset:
- 1 kg uusia perunoita
- 1 tl suolaa
- 2 pkt Peltola Blue – tai Aura Gold -sinihomejuustoa
Kastike:
- 2 rkl karkeaa dijoninsinappia
- 2 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl punaviinietikkaa
- 1 tl vaahterasiirappia tai sokeria
- mustapippuria
- 1 luomusitruuna
- 1 nippu kevätsipuleita
Valmistusohje:
1. Pese perunat ja kiehauta kattilallinen vettä. Lisää kattilaan perunat ja kukkurainen teelusikallinen suolaa. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Kypsymisaika on noin 20 minuuttia. On tärkeää, etteivät perunat kiehu liian kauan, jolloin salaatista tulee muusia.
2. Valmista kastike perunoiden kypsyessä. Sekoita isossa kulhossa keskenään sinappi, öljy, etikka ja siirappi tai sokeri. Lisää ripaus suolaa ja muutama kierros mustapippuria myllystä. Raasta joukkoon teelusikallinen sitruunakuorta ja puserra sekaan puolikkaan sitruunan mehu. Hienonna kevätsipulit varsineen ja sekoita kastikkeeseen.
3. Sekoita kuumat perunat kastikkeeseen puulusikalla tai käsin, jos näppisi kestävät kuumaa. Kastike imeytyy parhaiten kuumiin perunoihin. Anna perunoiden jäähtyä ja kääntele sitten joukkoon kuutioitu sinihomejuusto. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Lisää reseptejä:
Paras perunasalaatti x 6: yksi perinteinen ja 5 trendikästä haastajaa
Pipsa Hurmerinnan helpot kasvisreseptit: trendikäs chalupa ja muut ihanat vegeruoat