Sitrushedelmät hurmaavat keskitalvella raikkaudellaan ja monipuolisuudellaan. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, joka toimii muun muassa antioksidanttina eli suojaa elimistöä haitalliselta hapettumiselta. C-vitamiinin liian pieni saanti voi aiheuttaa väsymystä ja infektioherkkyyttä, siksi sen riittävästä saannista on syytä pitää huolta.
6 raikasta ruokaa sitruksista:
Marokkolainen uunikala
Marokkolainen uunikala tehdään kokki Maija Silvennoisen ohjeen mukaan. Tulinen harissatahna on mahtava makupari raikkaille sitrushedelmille. Uunissa kypsennetty kala tarjotaan sitrushedelmistä ytyä saavan kvinoasalaatin kera.
Marokkolaiset makuvivahteet ja suomalainen kala ovat loistava yhdistelmä. Kalan voi kypsentää joko uunissa tai grillissä.
Valmistusaika: Alle 30 min| Vaikeustaso: Keskitaso | Annosmäärä: 4
Marokkolainen uunikala
Valmistusohje
1. Leikkaa kalojen pintaan muutama viilto.
2. Pane kalat uunipellille. Hiero harissa ja suola kalojen sisään ja pinnalle. Työnnä appelsiininviipaleet kalojen sisään.
3. Kypsennä kaloja 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
4. Ripottele mantelilastut kalojen pinnalle ja laita uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes kala on kypsää ja mantelilastut kauniisti paahtuneet.
5. Tarjoa esimerkiksi kvinoasalaatin kanssa.
Marokkolainen linssi-jyväsalaatti
Myös tässä salaatissa maistuvat Marokon mahtavat makuvivahteet. Valmiiksi keitetyillä purkkilinsseillä saat rikastettua salaatin proteiinipitoisuutta näppärästi ja nopeasti. Lisää appelsiinin kaveriksi täysjyvää sekä taateleita ja viimeistele salaatti jogurttipohjaisella kastikkeella.
Valmiiksi keitetyillä purkkilinsseillä saat rikastettua salaattien proteiinipitoisuutta näppärästi ja nopeasti. Lisää joukkoon täysjyvää ja viimeistele salaatti jogurttipohjaisella kastikkeella.
Valmistusaika: Alle 30 min| Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Marokkolainen linssi-jyväsalaatti:
Jogurttikastike
Valmistusohje
1. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää joukkoon ateriajyvät ja suola. Keitä keskilämmöllä poristen 10 minuuttia, tai kunnes vesi on imeytynyt jyvien joukkoon.
2. Leikkaa appelsiinista viipaleet molemmista päistä pois. Aseta leikkuulaudalle leikattu pinta leikkuulautaa vasten, ja kuori appelsiini veitsellä kalvottomaksi. Leikkaa appelsiini kuutioiksi. Sekoita appelsiinikuutiot ja irronnut mehu jyväseoksen joukkoon. Lisää joukkoon sitruunanmehu ja öljy. Kaada jyväseos tarjoiluvadille.
3. Pese kukkakaali. Leikkaa kukkakaali mahdollisimman pieneksi silpuksi. Huuhtele linssit nopeasti kylmällä vedellä siivilässä. Viipaloi taatelit. Hienonna yrtit.
4. Sekoita kukkakaalimuru, linssit, taatelit ja yrtit jyväseoksen joukkoon.
5. Sekoita jogurttikastikkeen aineet keskenään pienessä kulhossa. Tarjoile kastiketta linssi-jyväsalaatin kanssa.
Appelsiinimarinoituja uunijuureksia, papuja ja mascarponea
Reippaasti appelsiinilla ja garam masalalla maustettu marinadi sitoo juuresten maut lempeästi yhteen. Kun kumoat joukkoon tölkillisen papuja tai kikherneitä, on sinulla kokonainen ateria.
Reippaasti appelsiinilla ja garam masalalla maustettu marinadi sitoo juuresten maut lempeästi yhteen.
Valmistusaika: 30–60 min| Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Uunijuurekset:
Marinadi
Valmistusohje
1. Kuori ja kuutioi juurekset. Kaada pavut lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Lisää kulhoon juurekset ja pavut. Sekoita. Kaada uuninpellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes juurekset tuntuvat pehmeiltä ja kypsiltä. Ripottele päälle runsaasti hienonnettu ja yrttejä.
3. Sekoita mascarponejuusto notkeaksi kulhossa. Tarjoile uunijuuresten kanssa.
Veriappelsiini-mozzarellasalaatti
Makean kirpsakan veriappelsiinin paras sesonki alkaa tammikuun lopulla ja kestää maaliskuulle asti. Veriappelsiini on todellinen sesonkihedelmä, sillä sen verenpunainen väritys vaatii vuodenajalle tyypillisten päivä- ja yölämpötilojen suuren vaihtelun. Yhdessä mozzarellan kanssa hedelmä luo mainion, lähes täydellisen liiton, joka on jopa parempi kuin perinteinen tomaatti-mozzarellaversio.
Veriappelsiini ja mozzarella luovat mainion liiton. Yhdistelmä on jopa parempi kuin perinteinen tomaatti-mozzarellaversio.
Valmistusaika: Alle 30 min| Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Veriappelsiini-mozzarellasalaatti:
Valmistusohje
1. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne viipaleiksi tai kalvottomiksi loh- koiksi. Asettele viipaleet vadille.
2. Revi päälle mozzarella ja lisää myös basilikan lehtiä. Ripottele pinnalle paahdetut pistaasipähkinät.
3. Seokoita oliiviöljyn joukkoon punaviinietikka ja mausta seos suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria.
4. Valuta kastike salaatille ja tarjoile.
Broilerinkoivet uunissa sitrushedelmien ja oliivien kera
Sitrushedelmät antavat lämpimiin ruokiin väriä ja raikkautta. Tässä ohjeessa broilerinkoivet saavat makua sitruunasta ja appelsiinista.
Broilerinkoivet saavat makua sitruunasta ja appelsiinista.
Valmistusaika: Yli 60 min| Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Broilerinkoivet uunissa oliivien ja sitrushedelmien kera:
Tarjoiluun:
Valmistusohje
1. Mausta broilerin koipireidet kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna rypsiöljy ja voi isolla paistinpannulla, ja ruskista koivet molemmin puolin. Nosta ne isoon uunivuokaan.
2. Viipaloi yksi sitruuna ja appelsiini, ja lisää viipaleet vuokaan. Lisää myös hienonnettu valkosipuli, rosmariini, hunaja ja oliivit. Kaada vuokaan lopuksi liemi tai viini, ja purista päälle yhden sitruunan mehu.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes koivet ovat kypsiä.
4. Tarjoile raikkaan vihreän salaatin kera.
Jogurtti-appelsiinimousse
Tämän jälkiruoan valmistuksessa kannattaa hyödyntää trendikästä veriappelsiinia. Kuohkean jogurttimoussen raikastaa kirpeän makea sitruskreemi.
Kuohkean jogurttimoussen pinnalla on kirpeän makeaa sitruskreemiä.
Valmistusaika: Yli 60 min| Vaikeustaso: Keskitaso | Annosmäärä: 6
Jogurtti-appelsiinimousse:
Appelsiinikreemi:
Valmistusohje
1. Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja 1 dl tomusokeria vaahdoksi. Mausta jogurtti vaniljasokerilla ja raastetulla appelsiininkuorella. Kääntele jogurtin joukkoon kermavaahto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää 1/2 dl tomusokeria ja vatkaa vielä hetki.
2. Puserra liivatelehdet kuiviksi ja liuota kuumaan sitruunamehuun. Lisää liivate ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto. Jaa seos annosmaljoihin ja pane hyytymään jääkaappiin.
3. Raasta sitruunasta kuori. Puserra mehut appelsiinista ja sitruunasta. Kaada mehut pieneen kattilaan. Lisää keltuaiset, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Nosta kattila pois levyltä ja lisää voi nokareina. Anna kreemin jäähtyä ja lusikoi se mousseannosten pinnalle. Koristele esimerkiksi appelsiiniviipaleilla ja pähkinärouheella.